不能喝粥、要喝牛奶……早餐應(yīng)該怎么吃?早餐作為一天中非常重要的一頓飯，其作用絕不僅僅是“填飽肚子”。
《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南》中建議，早餐應(yīng)提供全天25%—30%的能量。粥里缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和植物中的維生素，讓孩子喝一大碗粥，肚子就沒有空間再裝下雞蛋、蔬菜、牛奶、肉類了?？刂坪戎嗟牧?，多留點(diǎn)空間吃肉、蛋、奶、蔬菜這些營(yíng)養(yǎng)更豐富的食物。
一份合格的早餐應(yīng)該是這樣的：
1.富含蛋白質(zhì)
“充足的牛奶和雞蛋”，這類食物容易消化吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。日常早餐可以是一個(gè)雞蛋，200—250ml牛奶。如果牛奶不耐受，可以選擇酸奶，另外豆類(豆?jié){、豆腐腦等)和肉類也是不錯(cuò)的選擇。早餐最好是奶類、蛋類、豆類、肉類中的兩種，奶類不僅提供蛋白質(zhì)，還是鈣的重要來源，促進(jìn)骨骼健康。
2.富含碳水化合物
這也就是我們常說的主食，是人體能量的主要來源。在中國(guó)家庭中，早餐主食通常是粥。其實(shí)碳水化合物種類很多，如包子、面條、紅薯等，日常注意粗糧和細(xì)糧相結(jié)合，主食控制在80—100g。建議多吃粗糧，增加膳食纖維攝入，可以選擇雜糧粥、燕麥片、豆包、全麥面包、紅薯、玉米等食物。
3.有新鮮蔬果
絕大多數(shù)人都沒有在早餐時(shí)吃蔬菜水果的習(xí)慣。有研究顯示早晨攝入維生素可以使人精神飽滿，蔬菜水果不僅能為機(jī)體提供維生素，還可提供膳食纖維和礦物質(zhì)。新鮮蔬果至少二選一，攝入150—200g比較適宜。
《中國(guó)居民膳食指南2016》建議，平均每天不重復(fù)的食物種類數(shù)達(dá)12種以上，按一日三餐分配，早餐至少攝入4—5種食物。另外建議每周2—3天適當(dāng)增加堅(jiān)果類，不僅可以補(bǔ)充豐富的脂溶性維生素和磷脂，且有助于機(jī)體合成膽堿，促進(jìn)神經(jīng)元之間的信息傳遞。
注意事項(xiàng)
1.含乳飲料≠奶制品
建議孩子早餐喝一瓶純牛奶。市場(chǎng)上銷售早餐奶、核桃奶等，其實(shí)都是含乳飲料，主要成分是水，另外含有大量的添加劑和糖分，營(yíng)養(yǎng)攝入大打折扣。例如100g牛奶中含有3.0g蛋白質(zhì)，而100g乳酸飲料中含有0.9g蛋白質(zhì)。如何分辨可以看包裝，有“飲料”“飲品”“含乳飲料”等字樣的一律不是純牛奶;當(dāng)然，也可以看蛋白質(zhì)含量，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蛋白質(zhì)含量低于2.9%的牛奶也不是純牛奶。
2.果汁≠水果
市面上銷售果汁，不僅添加防腐劑，而且含糖量高，對(duì)身體健康有害。自家榨的果汁與水果本身相比，營(yíng)養(yǎng)成分大大損耗。多數(shù)水果中富含多酚、維生素C這類還原物質(zhì)，它們的特點(diǎn)是極易被氧化。榨汁過程中被氧化，大大損失了營(yíng)養(yǎng)成分。所以水果洗凈直接吃就好。
3.少鹽、少油炸食物
清淡飲食不僅僅是早餐，一日三餐都應(yīng)該做到。
清晨從一頓富含營(yíng)養(yǎng)而味道清淡的早餐開始，你學(xué)會(huì)了嗎?
